秋风起，食甲鱼正当时！
最近天气转凉，正是进补的好时节。说到滋补，怎么能少了鲜美滋养的甲鱼呢？说起甲鱼，我那姐姐可是个妙人，之前养了四只，后来竟然都放生了，说是有了感情，哈哈！我呢，虽然不敢杀甲鱼，但挡不住它的美味诱惑啊！这不，托表哥帮忙处理好，我就可以轻松享受这道美味啦！
by 小菜一碟的家
食材：
- 甲鱼 一只(约两斤)
- 老姜片 适量
- 食用油 适量
- 黄酒 稍多
- 盐 少许
- 冰糖 几粒
做法：
1. 锅中烧水，将甲鱼冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。剥去甲鱼残余外皮，沥干水分备用。
2. 热锅倒油，放入姜片爆香。
3. 放入甲鱼块翻炒几下。
4. 倒入黄酒，量要比平时炒菜多一些。
5. 加入一碗开水，稍微煮开。
6. 将甲鱼连汤一起倒入炖锅中，加入适量开水、盐和几粒冰糖。
7. 盖上盖子，中小火煨20-30分钟。
8. 期间不要开盖，待快煨好时，用筷子戳一下，轻松扎透即可。
这样，一道香软黏糯，入口即化的美味甲鱼就做好啦！还没出锅就香气四溢，让人垂涎欲滴！
小贴士：
甲鱼营养丰富，自古便被视为滋补佳品。《本草纲目》记载，其具有滋阴补肾、清热解毒等功效，对身体虚弱、病后恢复等都很有益处。
选择甲鱼时，不宜过大或过小，中等大小最为适宜。
食用甲鱼时，需要注意食材搭配禁忌，如桃子、苋菜、鸡蛋等不宜一同食用。
死甲、变质的甲鱼不可食用。
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