木瓜，这种被誉为“百益果王”的水果，备受人们青睐。它在岭南四大名果中占据一席之地。木瓜分为宣木瓜和番木瓜两种，前者多见于北方，主要用于药食，而番木瓜则产于岭南，亦称为番瓜。未成熟的木瓜常用于菜肴中，可以选择蒸煮、凉拌或熬汤等方式；而成熟后的木瓜则适合直接生吃，甜美可口，营养价值极高，对健康大有裨益。
木瓜的营养价值
番木瓜富含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和必需氨基酸，这些成分能有效补充人体所需，增强免疫力。食用半个中等大小的木瓜，几乎能满足成人一天所需的营养。其鲜美的口感和食疗功效，尤其对女性的美容效果显著。
木瓜的抗癌作用
木瓜含有的番木瓜碱，具有抗菌和抗肿瘤的作用，同时能抑制致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病表现出强效的抗癌活性。
木瓜的通乳功能
木瓜中的木瓜酶对乳腺发育有显著帮助，能有效促进乳汁分泌，特别适合乳汁不足的母亲食用。
健脾消食的功效
木瓜中的乳状液含有被称为“木瓜酵素”的蛋白质分解酶，能够分解蛋白质，助于消化肉类。饭后食用木瓜，有助于消化，并对肠胃炎和消化不良有辅助治疗效果。对胃肠道功能不佳者来说，木瓜是极好的食物选择。
抗氧化能力
木瓜富含胡萝卜素和维生素c，其含量远超苹果。其强大的抗氧化能力，有助于修复组织、排除毒素、增强免疫力，并有助于抵抗甲流等病毒感染。木瓜中的有效成分能够提升吞噬细胞的功能。
ps：1. 过敏体质者应适量食用——木瓜中的番木瓜碱可能对人体有轻微毒性，每次食量应控制。 2. 孕妇应避免食用木瓜——可能引起子宫收缩和腹痛。
木瓜不仅可以直接食用，还可以与其他食材搭配制作成各种美味菜肴。以下是几种木瓜的常见做法：
一、做菜（木瓜成熟度为70%-80%时使用）
【木瓜炖雪蛤】
这道菜肴尤其适合女性食用，具有清香甜润的特点，对舒筋润肺、强身健体和美容养颜有显著效果。雪蛤还具备抗衰老和增强免疫力的功效。
特点：清甜醇滑，木瓜的香味浓郁。
【木瓜炖排骨】
木瓜炖排骨是一道传统家常汤，既开胃又美容。木瓜中的木瓜酶帮助消化，配合富含蛋白质的排骨，能消除肉食积滞、润燥通便。汤汁鲜美，不油腻。
特点：木瓜增加了清香味，能有效解腻。
ps：市面上常用的“松肉粉”或“嫩精”中含有木瓜酵素，其作用是分解肉类的结缔组织，使肉质更嫩。使用木瓜炖肉，效果也会更加美味。
【鸡肉凉拌木瓜丝】
这道凉菜既适合作为开胃菜，也可以作为早餐配菜。鸡肉质地细嫩，味道鲜美，适合热炒或凉拌。其高蛋白质含量及高消化率对增强体力和身体健康有帮助。
特点：营养丰富，助于消化。
【木瓜百合炒虾仁】
虾仁富含丰富的营养，如蛋白质、钾、碘、镁、磷等，同时木瓜有助于消化、清暑解渴、润肺止咳。此菜品口味清爽，营养丰富，适合身体虚弱和调养期的人群。
特点：口味清新、脆香。
【木瓜银耳鲫鱼汤】
木瓜有清心润肺、健胃益脾的作用，而鲫鱼则有健脾利湿、开胃的效果。此汤对脾胃虚弱、水肿等病症有很好的食疗作用，适合产后妇女食用，具有补虚和通乳的效果。
特点：气味清甜、香润，具有清心润肺的功效。
【木瓜薏米粥】
这款粥选用了糙米、薏米、红枣和木瓜，具有清暑利湿、润肤养颜的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿的效果，对皮肤美容有良好作用。木瓜的果肉厚实、香气浓郁、汁水丰富。
特点：清暑利湿，润肤养颜，健脾消食。
二、做甜品（木瓜成熟度为90%以上时使用）
【木瓜紫薯泥】
紫薯具有减肥、健美和防癌的功效。木瓜性温，具有消食、驱虫、清热的效果。
特点：口感香滑，营养丰富。
【银耳木瓜羹】
银耳的营养成分丰富，具有滋阴润肺、增强免疫力的作用。木瓜果肉厚实、香气浓郁，营养丰富。
特点：口味清香滑润，深受喜爱。
【木瓜胡萝卜汁】
此果汁混合了木瓜和胡萝卜，适合补充各种维生素，特别适合不爱吃胡萝卜的人。木瓜水分多，肉质细腻，搅拌成汁后口感爽滑。
特点：补脾消食，利肠道，富含营养。
【木瓜牛奶饮品】
木瓜与牛奶的组合能有效美容，木瓜含有丰富的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪和多种维生素，能补充人体养分，增强免疫力。春季干燥时，一杯木瓜牛奶饮品为身体提供能量。（也可制作成木瓜牛奶泥，更适合宝宝食用）
特点：木瓜与牛奶搭配，香醇细腻，润肤养颜。
【木瓜西米露】
木瓜和西米都是营养丰富的食材，此羹具有健脾消食、补肺化痰的功效。西米有健脾和补肺的作用，对脾胃虚弱和消化不良有帮助。
特点：材料简单，味道浓郁，口感爽滑。
【木瓜椰奶冻】
木瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，具有抗衰老、美容、平肝和舒筋活洛的功效。其香气浓郁，口感嫩滑。
特点：香气浓郁，入口嫩滑。
木瓜的吃法多种多样，还可以制作木瓜
酱、木瓜布丁、木瓜蛋糕卷、木瓜班戟、香梨木瓜茶等美味佳肴。颜色越深的水果和蔬菜其营养价值也越高。木瓜果肉色泽鲜艳，含有丰富的胡萝卜素，口感甜美，性味温和，易于人体吸收。
木瓜不仅在营养上为我们提供了丰富的补给，还在食用方法上展示了其多样性。无论是直接食用还是用于各种菜肴和甜品中，木瓜都能为我们的饮食带来健康和美味的享受。
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作者信息：国家二级公共营养师 孙云英
北京营养师俱乐部会员
首都保健营养美食学会高级会员
微信：girl_sun
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