春节吃什么 春节必吃的十大美食 | 28百科知识网-龙8唯一官网

大家好，我是小慧，欢迎访问“美食说”。新年的钟声即将敲响，2022 年即将落幕，2023 年即将到来。俗话说，有钱没钱，回家过年。春节是我们汉族和其他少数民族最隆重、最热闹、持续时间最长的传统节日。它象征着新一年的开始，充满了生机和希望。

在春节期间，我们可以放下手中的工作，回到家乡与父母团聚。父母也会早早地站在门口，迎接我们回家。在这里，我为大家推荐六道团圆饭必备菜肴，荤素搭配，营养美味，制作简单，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都爱吃。

1、准备食材：

基围虾、小葱、咸蛋黄、蒜瓣、生抽、椒盐、玉米淀粉

2、咸蛋黄椒盐脆皮虾的做法：

1. 用牙签挑出基围虾的虾线，剪去虾须，处理清洗干净。小葱切圈，蒜瓣剥皮切末。
2. 碗中放入大虾，加入适量的玉米淀粉，戴上一次性手套，抓拌均匀备用。
3. 锅中倒入适量的油，油温七成热，下入裹好淀粉的大虾，小火慢炸至定型捞出。
4. 爆香：锅底留油，爆香生姜蒜末，放入两颗咸蛋黄，开小火翻炒片刻。
5. 料汁：再加入适量的生抽，撒上椒盐粉，翻拌均匀，翻炒至汤汁浓稠冒泡。
6. 放入炸好的基围虾，大火翻炒均匀，直至大虾均匀地裹上料汁。
7. 大火收汁，关火出锅，将大虾均匀地摆入盘中，再倒入锅内剩余的料汁，撒上适量的葱花，点缀一下，即可享用。
8. 这道咸蛋黄椒盐脆皮虾美味可口，色香味俱全，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃。

1、准备食材：

青菜、小米辣、五花肉、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、十三香、白砂糖、鸡蛋、老抽、小葱、生姜、八角

2、四喜丸子的做法：

1. 小米辣切圈，五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切末，生姜去皮切末，青菜洗净。
2. 调肉馅：将肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、十三香、鸡精、生抽、蚝油、食盐、淀粉，用筷子 朝一个方向，充分搅拌均匀，直至肉馅上劲备用。
3. 丸子：戴上一次性手套，取适量肉馅，团成肉丸子状，依次团好剩下的肉馅。
4. 炸肉丸子：锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的肉丸子，小火炸至定型，金黄色，捞出来，控油盛入盘中待用。
5. 调味料：锅底留油，放入小葱、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精。
6. 放入炸好的肉丸子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖开。
7. 转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
8. 焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，放入青菜，加入少许食盐，焯软捞出来，沥干水分。
9. 沥干水分，均匀地围着肉丸子摆一圈，再放上小米辣点缀一下，即可享用。
10. 这道四喜丸子口感鲜嫩美味，寓意美好，分别代表福、禄、寿、喜，是团圆饭必备的菜肴。

1、准备食材：

猪蹄、白芝麻、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、食盐、孜然粉、辣椒粉

2、孜然烤猪蹄的做法：

1. 猪蹄处理清洗干净，切成块备用。
2. 焯水：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。
3. 调味料：锅中倒入适量的清水，下入猪蹄，加入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐，盖上锅盖，大火炖煮开。
4. 炖至一个小时左右，捞出来，沥干水分，均匀地摆放入空气炸锅中。
5. 烤熟：表层再刷一层油，180 度烤 20 分钟，每个空气炸锅的温度不同。
6. 出锅盛入盘中，再撒上适量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉调味即可。色香味俱全，外焦里嫩，大人小孩都喜欢吃。

1、准备食材：

鸡蛋、青红椒、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、鸡精

鸡蛋青红椒的做法：

（1）青红椒斜切成圈，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）煮熟鸡蛋： 鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至熟透，捞出，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，切片盛入盘中。

（3）锅中倒入适量油，油热后，放入鸡蛋片，小火煎两面金黄色，捞出。

（4）锅底留油，放入青红椒圈和蒜末，小火煸炒出香味，再倒入鸡蛋片翻炒片刻。

调味：加入适量生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味，大火翻炒均匀。

（6）收汁关火，均匀地盛入盘中，摆出造型，即可品尝。色香味俱全，好吃又下饭，配上米饭更香，春节必备！

白菜卷肉：

准备食材： 白菜、五花肉、酱油、小葱、生姜、蒜瓣、淀粉、白砂糖、陈醋、生姜、五香粉、鸡精、食盐、鸡蛋

白菜卷肉的做法：

（1）白菜洗净掰开叶清洗，五花肉洗净切成肉馅，小葱切圈，蒜瓣切末，生姜切末。

调肉馅：将肉馅放入碗中，倒入一个鸡蛋清，加入适量姜末、蒜末、陈醋、五香粉、鸡精、食盐、淀粉，用筷子顺时针搅拌，至肉馅上劲。

煮熟白菜：锅中倒入适量清水煮沸，放入白菜叶，加入适量的盐，焯软捞出，不要太软，沥干水分，放在盘中备用。

（4）取一片白菜叶铺平，上面放入适量的肉馅，再从下往上卷起来，依次卷好。

（5）放入蒸锅中，蒸至肉馅熟透入味，再焖三分钟，开盖取出。

调味料汁：起锅烧油，油热后，爆香葱花蒜末，加入适量酱油、蚝油、白砂糖，大火翻拌均匀，至汤汁浓稠冒泡。

（7）将调好的料汁均匀地淋在白菜卷肉上面，即可享用。肉嫩鲜美，白菜软烂，两者搭配，特别好吃，老少皆宜！

凉拌黄瓜：

准备食材： 黄瓜、小米辣、蒜瓣、蚝油、食盐、酱油、陈醋、白砂糖

凉拌黄瓜的做法：

（1）黄瓜用碱面清洗，去皮，切成长条薄片状，然后从下往上卷起来，均匀地摆入盘中，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。

调味汁：在碗中加入蒜瓣、小米辣、蚝油、食盐、酱油、陈醋、白砂糖，用筷子朝一个方向搅拌均匀备用。

（3）将调好的料汁均匀地淋在黄瓜卷上面，再淋入一勺热油激发出香味，即可享用。色香味俱全，好吃又好看。

（4）春节必备的一道凉拌菜，爽口开胃又下饭。大鱼大肉吃多了，这道凉拌菜正好来解腻，一上桌就光盘，老少皆宜！

上述分享的六道春节必备菜品，简单易做，适合厨房小白。学会了，春节期间可露一手，为家人带来美味！

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