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鱼汤鲜美营养，是餐桌上不可多得的佳肴。可是自己在家炖，却总是清汤寡水，毫无饭店里那般香浓的滋味。
其实，想要炖出一锅奶白香浓的鱼汤，只需掌握几个小技巧。今天，阿飞就来给大家传授3个炖鱼汤的秘诀，保证让你轻松炖出浓白鲜香，毫无腥味的美味鱼汤，无论什么鱼都能适用！
【奶白鱼汤】
1.将准备好的鲫鱼处理干净：剪掉鱼鳍和鱼尾，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清洗干净血水。
2.接着，准备一些葱段、姜片，以及适量的香菜段备用。
3.炖鱼汤，无论用什么鱼，都要先煎一下：在锅中倒入油，滑锅后倒出热油，加入凉油，这样可以防止粘锅。放入葱姜片爆香，将擦干水分的鱼放入锅中，全程小火慢煎，并不断翻动，直至鱼身两面煎至金黄。因为鱼肉本身油脂较少，煎制可以补充油脂，炖煮时才能更好地乳化出奶白的鱼汤。
4.将煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅中，用大火炖煮，使其充分乳化，才能得到奶白的鱼汤。
5.待鱼汤炖至浓白后，加入适量食盐和胡椒粉调味，再撒上香菜，即可享用美味的鱼汤了。
阿飞小贴士：
想要炖出浓白鲜香的鱼汤，秘诀在于：第一，煎鱼，补充油脂；第二，热水下锅，防止蛋白质凝固；第三，全程大火，促进蛋白质 fully 融入汤中。
好了，这道香浓奶白的鲫鱼汤就做好了，掌握以上三点，你也能轻松炖出如牛奶般浓郁的鱼汤。
关注阿飞，每天都有简单易学的家常菜等着你，我们下期再见！