拔丝地瓜，一道经典的北方年夜饭甜品，色泽金黄，丝丝绵延，入口酥脆香甜，令人回味无穷。无论是家庭聚会、喜筵宴会，还是街头小吃，拔丝地瓜都深受大小朋友的喜爱。
by 眉眉健康厨房
- 红薯 2个
- 油 35克
- 白糖 150克
1、备齐所需食材
2、红薯洗净，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块
3、炒锅中倒入植物油，热至筷子插入锅中能看到小气泡，放入红薯块，炸至表面酥脆，内里熟透。可随时用漏勺捞出一块，用牙签扎一下判断熟度
4、将炸好的红薯块沥干油分，盛入盘中备用
5、炒锅充分预热后，倒入35克植物油，待油热出现油纹后，倒入150克白糖，小火（500瓦）炒制，直至白糖完全融化并呈现微黄色
6、继续不断搅拌，直至糖浆出现大泡，颜色变为诱人的蜂蜜色
7、将炸好的红薯块倒入锅中，快速翻拌，使每一块红薯都均匀裹上糖浆。随后即可起锅盛盘
8、热气腾腾的拔丝地瓜就做好了，趁热食用口感最佳。夹起一块，藕断丝连，外脆内软，甜香在齿间流淌，回味悠长
9、成品展示图
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