干锅鱿鱼须的做法 | 28百科知识网-龙8唯一官网

材料：

• 主料：鱿鱼须 500 克
• 辅料：干辣椒节、小米辣、土豆粉

做法：

1. 清洗鱿鱼须：
   1. 将鱿鱼须放入加有 100 克白醋的水中浸泡 3 分钟。
   2. 将鱿鱼须（触角）从头部切下。
   3. 逐个清理每个鱿鱼须上的吸盘，去除沙砾和有害物质。
   4. 冲洗干净，切段备用。
2. 腌制鱿鱼须：用葱、姜、酒、醋腌渍，去除腥味。
3. 准备土豆粉：过水，放入干锅底部，淋上少许蒸鱼豉油和红油，拌匀备用。
4. 焯水鱿鱼须：炒锅中加水和料酒，烧沸，放入鱿鱼须焯水。
5. 炒制鱿鱼须：
   1. 炒锅中放红油。
   2. 加入姜、蒜、干辣椒节、小米辣炒香。
   3. 放入鱿鱼须翻炒。
   4. 加入少许豆瓣酱、米酒、海鲜酱、酱油、盐、味精、胡椒粉调味。
   5. 炒至鱿鱼须断生即可。

特点：鲜辣香嫩

制作要诀：

• 油温五成热时下调料煸炒。
• 中火炒鱿鱼须至熟透入味。

食用须知：

• 鱿鱼虽美味，但不适合所有人食用。
• 患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化、肝病等心血管病及肝病患者应谨慎食用。
• 鱿鱼性偏寒凉，脾胃虚寒者应少吃。
• 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病者忌食。

清洗干净的鱿鱼