竹笋富含人体所需的蛋白质、氨基酸、钙、胡萝卜素和维生素等人体必需的营养成分，高纤维素含量也是竹笋的一大利器，摄入竹笋能促进消化，排除体内积滞，推动肠道蠕动，可谓是一种十分优质的食材。但需要注意的是，竹笋性寒，脾胃虚寒者应少食为妙。无论焖肉、炖汤、包饺子还是馄饨，竹笋都能为食物增添鲜美的风味。
人们常说，品尝鲜美莫过于春季出产的春笋。在春光满园的时节，怎能少了这鲜美的春笋呢？春笋鲜嫩爽脆，叫人欲罢不能。现在就让我们用这鲜美的春笋，制作一道令人垂涎的《春笋焖五花肉》。
《春笋焖五花肉》
配料：春笋 5 根，五花肉 1 斤，干香菇 15 朵，生抽 30 克，盐 2 克，冰糖 5 克，老抽 3 克，姜 3 片，蒜 5 瓣，食用油 10 克
制作方法：
1. 将春笋底部的老根切除，去皮，一根长笋最好能只留下一点点。原本觉得一斤 2 元的价格很便宜，现在想来，15 元换这么一小点春笋还真有些贵。
2. 将春笋切成小块，放入沸水中焯烫 10 秒，以去除其涩味，然后捞出，过冷水后沥干备用。
3. 五花肉切块，块的大小可根据个人喜好，无关紧要。锅中倒入少量油，放入五花肉，小火慢煎至出油。
4. 煎至五花肉出油，两面呈金黄色，加入姜片和蒜粒，继续翻炒至出蒜香味。
5. 接着加入泡发的香菇，继续翻炒。
6. 炒至闻到香菇味，然后加入焯过的春笋，翻炒。
7. 此步骤放入生抽、盐、冰糖、老抽等调料，翻炒出酱料香味。
8. 加入开水，没过食材即可，小火焖至汤汁大半收干，浓稠。
9. 接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒出锅收汁。
10. 最后装盘，别浪费汤汁，浇在米饭上又可以多吃一碗。
小贴士：
购买春笋时要注意，最好购买已经切去头部的春笋，这样老根会少很多，不然回来再去头去尾，你会发现亏大了。不吃香菇的可以不放香菇，肉要加入足够的水焖煮，至少小火慢炖半个小时才能变得酥烂。